プノンペンラーメン

　昔、

大分県の日田市の駅前の「中華さと」というお店で

でプノンペンラーメンというものを

食しました。

　あれは忘れられない味です。セロリの苦みとトマトの酸味がラーメンに

絡み合った令和を感じさせるハイブリッドな一品です。

　何がプノンペンなのか分からないのですが、ランチで

来る人来る人みな、「プノンペン」を注文します。

　そして、なぜプノンペンラーメンなのか不明です。カンボジアの

ラーメンとか検索してみましたが、たぶんベトナムと大差ないと思います。

　というわけでおうちでプノンペンラーメンを再現してみました。

検索してみましたが、東京でプノンペンラーメンを提供している店は

ないようです。

　コロナ禍の影響で自宅でプノンペンブーム来ると思いますね。

　・豚バラ肉　100ｇくらい

　・トマト　二個

　・セロリ　一本

　・青梗菜　二束

　・長浜ラーメン　（生めん）

　・鶏ガラ　少々

　・チャーシュー煮卵

　はい、鍋に入れて中火でガーガー煮込みます。たしか、本場はさらに

イカが入っていたと思うのですが、私アニサキスアレルギーの人なので

省略です。また、トッピングでナンプラーがあったような気がしますが、

それも同様の理由で却下です。

　できました。うーん、やはり麺は九州の細麺ではなくちぢれ麺の方がよさそうです。

スープもいろいろ工夫の余地がありそうです。あと、セロリの割合をもっと

増やした方が個人的には良さそう。

　またチャレンジしてみたいと思います。